桐梓这样的豆豆给我来一打!

来源:贵州乐虎app手机版网 作者:本站 发布时间:2019-09-03
原标题:桐梓这样的豆豆给我来一打! 山坡豆腐干是新站镇的特色产品 豆腐干的味道醇香、可口 老幼皆宜,是极好的饮食佳品! 山坡豆腐干是选用本地优质黄豆 配以食用盐、白沙糖

原标题:桐梓这样的豆豆给我来一打!

山坡豆腐干是新站镇的特色产品

豆腐干的味道醇香、可口

老幼皆宜,是极好的饮食佳品!

山坡豆腐干是选用本地优质黄豆

配以食用盐、白沙糖、茴香、香辛料、花椒、姜块以及多味中草药

经独特工艺卤制而成

为保护产品质量与原料的供应

2019年,新站镇通过龙头企业+合作社+农户的模式

发展长短结合基地

在果树下套种黄豆、冬豆

实现黄豆、冬豆种植2500亩,总产量大约在350吨

新站镇政府在注重特色产品的发展的同时

也注重农户的实际利益

与农户签订订单,实行保底价收购

能够实现户均增收600元左右

村民令狐荣利告诉小关

他种植了大约有七、八亩地的黄豆

每亩产量在四、五百斤左右

按政府保底收购价2.5块一斤来算

还是很划算的!

山坡豆腐干

山坡豆腐干的生产,大概是在民国初年就有了,是地地道道的山坡人发明的山坡豆腐干,距今约有一百多年的历史了,在三十多年前就进入了台湾,在国内的很多省市都是知晓的。

豆腐干的整个制作程序是:

(一)黄豆的浸泡,黄豆在打浆前必须用水浸泡,也就是要泡胀方能打浆。

(二)豆浆成豆脑的制作,黄豆经用水浸泡涨后,再经机器打出后即成豆渣浆(未经过滤)。豆渣浆在大锅里烧沸后,由白布过滤到大黄桶里面,待白布里的豆渣滴干了又放到锅里第二次烧沸再过滤,豆渣滴干后放到一边供它用。黄桶里的纯豆浆加上适量的胆巴汁,豆浆里加胆巴汁应分几次逐步加,以免过多过少,使它成为豆腐脑,不是豆腐块。

(三)卤汁的熬制,卤汁最基本的材料就是白糖加红糖,它的熬制方法是将锅洗干净烧热(不能加水),将准备好的糖放入锅里,糖在锅里融化后一段时间,必须一边熬一边搅拌,熬到最后锅里冒出大量烟雾,而且还要观察糖成为黑色的有粘稠的程度才为卤豆腐的卤汁母本。

(记者:方孝龙)

监 制:金 晶

审 核:令狐艳 张体旁返回搜狐,查看更多

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