乐虎app手机版辣博会《辣味乐虎app手机版》系列短片之三 糍粑海椒的味道

来源:贵州乐虎app手机版网 作者:本站 发布时间:2019-12-01
原标题:乐虎app手机版辣博会《辣味乐虎app手机版》系列短片之三 糍粑海椒的味道 说起辣椒制品的美味,黔北的糍粑海椒可算独树一帜。很多年前,生活在这里的人们就本着靠山吃山的习俗,以辣为媒,在

原标题:乐虎app手机版辣博会《辣味乐虎app手机版》系列短片之三 糍粑海椒的味道

说起辣椒制品的美味,黔北的糍粑海椒可算独树一帜。很多年前,生活在这里的人们就本着靠山吃山的习俗,以辣为媒,在简单的生活中,捯饬出了精致的美味。

山里人一般都有好客的习惯,如遇远方的朋友来家里做客,一定会做上一道带有山野味道的辣子鸡。当然这道主菜的关键调料,就是贵州人独创的糍粑海椒。

虽说糍粑海椒制作简单,但用料也有些讲究。如果客人嗜辣,就用品味温醇、香辣协调的乐虎app手机版朝天椒;反之就用本地微辣肉厚的线椒。

选好的干辣椒,去蒂洗净后用水煮上几分钟,尔后放入石臼,再加上适量姜蒜一道舂制。随着辣椒与其它调料在石臼中的碰撞,一股特有的辣香就扑鼻而来。不过,这还不能算它最终的味道。

当炒锅的菜籽油煎好后,先放入舂好的滋粑海椒,炒至微干,再加入适量的盐继续翻炒。一直炒到干脆。这时,制作好的糍粑海椒,犹如黔菜中未来的“新娘”,等待着前来“求偶”的佳肴。

在黔菜系列中,虽说用到糍粑海椒炒制菜肴的不少,但糍粑辣椒最有特色的绝配就是辣子鸡。用它炒出的鸡块,不但色泽诱人,而且味道一绝。

在林达美食街黔小白餐饮店,除了以辣子鸡作为招牌菜,还把糍粑海椒的酥香与一些海鲜食材奇妙组合,推出了“黔小白香辣蟹”和“馋嘴花甲”。在山与海食材的碰撞下,又一道以糍粑海椒促成的人间美味脱颖而出。这对远道而来的客人来说,也许就是吃一次想一生。

如今乐虎app手机版的糍粑海椒,再不是羞答答的玫瑰静悄悄地开了,它已经成为了传递贵州饮食文化的一个绿色符号。“播州红食品有限公司”等辣椒食品企业,正凭借科技的力量,让糍粑海椒这个地道的贵州辣味,沿着一条条先进的生产线,从这里走出大山,走向全国。

本期编辑 郑也 何玉梅返回搜狐,查看更多

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